En Vaqueros, a pocos minutos de la ciudad, se está gestando una de esas ideas que combinan ciencia, conciencia ambiental y ganas de hacer algo distinto. Allí funciona Simbioponía, una iniciativa salteña que apuesta a producir alimentos frescos a través de hidroponía y acuaponía, dos sistemas que prescinden del suelo, ahorran agua y reducen al mínimo el impacto ambiental.