Bares Notables: “Jarrito”, por Nico Cortes

Hay necesidad de un ritual. Ese café matutino. O vespertino. O en sobremesa. Indispensable. 

También hay una brisa de cambios y de aires nuevos. Mitre y Gurruchaga. Ciudad de Salta. Emerge un café artesanal, familiar inclusivo, abierto. Hay un dúo de jóvenes, viajeros, aventureros y desafiantes que proponen un cambio cultural. Provocan una vereda con la multitud, que forma fila para una infusión. Alimento para la razón y el corazón. 

Abel Cornejo, Juan Escoda Patrón, conducen de la oreja, un Jarrito. En diminutivo, por la modestia humana. Pero es un barco de ilusión. Lo supervisa Milagros, desde el timón. En conjunto, le dan movimiento a un equipo de chicos gastronómicos, apasionados por la calidad en el producto y en el servicio. 

Desayunos, almuerzos, meriendas y cenas permiten disfrutar de una esquina en alza, durante todo el día. Se destaca la panadería y sus derivados en masa madre, hojaldres, laminados, junto a las notables variedades de café, con baristas a la altura. 

Es una tentación la ventana. Como una marca del sitio. Posarse de pie. Cómo una pausa pero sin estancamiento. Cómo una forma de vida, placentera, estoica, pero en movimiento.