Los Elegidos: “Cardamomo”, por Nico Cortes

Calle Pueyrredon. Ciudad de Salta. 439 la numeración. Desde el cordón de la vereda está instalada la nobleza. “Pensando en ti”, dice la canción. Estacionamiento para bicicletas. Plantas naturales. En toda la obra, hay buen gusto. Diseño, arquitectura. Mixturas, combinaciones. El infalible dueto de hierro y madera. Paredes rústicas. Contrastes de luminarias en cálida y fría. 

Comida vegetariana. Vegana. Productos saludables. Naturales. Reales. Almuerzos y cenas. Desayunos y meriendas. El yogurt tiene un asombroso equilibrio. Jugos y licuados sin aditivos ni conservantes. Panadería propia, artesanal. Salados y dulces. Espacio cerrado y patio abierto con cocina a la vista. El corazón del recinto es un laboratorio. Enfoque notable en orden y pulcritud. La música acompaña y pide evento. 

Cardamomo es un sitio de privilegios. Tanto para comensales, turistas, visitantes, como para locales, colaboradores y propietarios. Hay una energía fenomenal. Ese factor que no se compra ni se elabora. Existe o no existe. Se produce o no. Naturalmente. Cómo un fermento. 

Responsables de semejante obra son Luciana Alvarez y Joaquin Bassi. Ella con todo su enfoque arquitectónico y el con su sello gastronómico. Arquitecta y chef. Una sociedad infalible por tanta creatividad, pasión, curiosidad, fuerza, arte. En Mayo pasarán seis años y con todo el derecho y la fortuna de festejar. Por la demanda y aceptación, por los logros, por el alimento, la ciencia y la conciencia. Por ende mucha gratitud de los creadores del monstruo para con sus familiares y para con el equipo “Cardamomos”, que son trece, entre cocina, y salón. 

Salen el kimchi, los ramen. Hay opciones nutritivas y coloridas que se renuevan por estación. Se perciben los hongos y el curry. Se siente la influencia thai. Hay un clímax oriental. Son metódicos y muy estudiados los platos. Desde las pizzas hasta los calientes y postres. Materia prima de excelencia. Me cuesta elegir una estación y un horario. Pasaría todo el día aquí, entre libros, arte, amigos, comestibles. ¿Que placer más grande que juntar pasiones en un mismo hogar?

Cardamomo. Cardamomo comidas. Cardamomo experiencia vivencial. Ya simpatizo y cómo en un club, soy su fanático. Me asocio. Nos asociamos. Os recomiendo. A cualquier hora, en todo momento. Vegetariano y más que vegetariano. Victoriano. Superlativo. Soberano.