--- canonical_url: "https://salta.info/contenido/853/el-vino-como-puerta-de-entrada-a-los-valles-calchaquies-la-mirada-de-un-enologo-" title: "El vino como puerta de entrada a los Valles Calchaquíes: la mirada de un enólogo sobre el potencial del Norte" article_type: "Article" main_image: "https://salta.info/download/multimedia.normal.b4b47fc15530a672.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-09-07T21:47:00-03:00" date_modified: "2026-09-07T21:50:58-03:00" tags: - "CLAUDIO MAZZA" - "DÍA DEL ENÓLOGO" - "INFORMATE SALTA" - "VINOS DE SALTA" category_name: "Comunidad" category_url: "https://salta.info/categoria/4/comunidad" --- # El vino como puerta de entrada a los Valles Calchaquíes: la mirada de un enólogo sobre el potencial del Norte ![CLAUDIOMAZZA](/download/multimedia.normal.b4b47fc15530a672.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) Los **Valles Calchaquíes** no solo concentran una parte importante de la identidad vitivinícola de Salta, sino que continúan mostrando nuevas expresiones capaces de ampliar la experiencia alrededor del vino. En el marco del **Día del Enólogo**, que se celebra cada 7 de septiembre, el enólogo principal de Bodega El Esteco, **Claudio Maza**, repasó las particularidades de la región y los desafíos que plantea producir en un territorio de características extremas. En una entrevista publicada por **InformateSalta**, Maza puso el foco en una idea que rompe con una percepción extendida sobre el Norte: no todo se reduce a condiciones cálidas. El trabajo sobre distintos puntos de cosecha y las técnicas utilizadas tanto en la planta como en bodega permitieron avanzar incluso con variedades tradicionalmente asociadas a climas fríos. Como ejemplo mencionó la repercusión alcanzada por el **Blend de Extremos Pinot-Pinot**, una experiencia que, según explicó, permitió encontrar nuevas posibilidades dentro del territorio norteño y obtener una expresión más nítida del varietal. La diversidad también aparece cuando el recorrido vitivinícola se extiende por distintos puntos del Norte. El enólogo adelantó una nueva línea integrada por **Malbec y Cabernet Sauvignon provenientes de Chañar Punco, Catamarca**, junto con un **Torrontés de Cafayate**, en Salta. Precisamente el Torrontés, uno de los vinos estrechamente vinculados con Cafayate, será protagonista de una novedad: **el primer vino naranjo de la bodega**. La elaboración contempla un contacto prolongado con las pieles, durante alrededor de cinco meses, y busca alcanzar textura junto con un perfil aromático de hierbas secas y notas cítricas. La entrevista también permitió asomarse a los cambios que atraviesa el mundo del vino. Maza se refirió a la tendencia hacia bebidas con **menor graduación alcohólica o sin alcohol** y consideró que existe un mercado que demanda alternativas más frescas, livianas y fáciles de tomar. El Esteco ya avanzó durante este año con un producto dentro de ese segmento y también modificó el perfil de su dulce natural para llevarlo hacia una propuesta *low alcohol*. **Una vendimia que dejó buenas señales** Al analizar la última cosecha, Maza calificó como **“muy buena” la vendimia en el Norte** y destacó la intensidad de fruta fresca, la calidad de tintos y blancos, la acidez y una maduración lenta que permitió obtener alcoholes moderados. También advirtió sobre los desafíos climáticos que pueden presentarse en los Valles Calchaquíes. Explicó que determinados fenómenos no impactan de la misma manera que en otras regiones vitivinícolas del país y señaló que, ante escenarios secos y cálidos, será fundamental prestar atención a posibles heladas y a los momentos de cosecha para evitar la sobremaduración de la fruta. Entre nuevas variedades, diferentes formas de elaboración y vinos de menor graduación, la mirada del enólogo muestra un **Norte vitivinícola en transformación**. Y en ese escenario, Cafayate y los Valles Calchaquíes continúan ofreciendo un territorio donde el vino permite descubrir no solo sabores, sino también las particularidades de un paisaje y una producción que siguen explorando nuevos caminos. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.