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title: "“Bares Notables“: Café del Tiempo, por Nico Cortes"
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  - "BAR EN SALTA"
  - "CAFÉ DEL TIEMPO"
  - "NICO CORTES"
  - "ZONA BALCARCE SALTA"
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# “Bares Notables“: Café del Tiempo, por Nico Cortes

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**Es un café que lo atraviesa al tiempo.** Percibo un templo. Compuesto de algo intangible, que no se compra ni se visualiza, pero está en esos lugares destinados a la eternidad.

Carlos Urtasun me retruca diciendo que exagero. Que lo doy un sobrevalor, característico en los poetas. Disiento. Escatimo. Todavía no encuentro ese adjetivo para semejante sitio.

**Un clásico de la ciudad de Salta**. Pionero y visionario junto a Tupac, del Paseo Balcarce. Es un bar, un café, un restaurante, un museo, una oficina, un consultorio, una iglesia, todo en uno. Es que hasta milagros se produce**n. ¿Cómo es posible que ingresar o tan solo permanecer en un recinto, modifique los ánimos, las energías, la tensión, los sentidos?**

Es una obligación nombrarlos porque son parte de mi vida. Cómo mi familia. En salón: Marcelo, Anahí, Carmen, Daniela, Luis. En barra: Pablo, Ruben, Gimena. En bacha: Santiago, Tatiana. En cocina: Víctor, Cesar, Gustavo, Walter, Marcela. En recepción: Marcela. En limpieza: Luis. En sonido: “Chicho”.

Más que un bar notable**, una insignia dorada de la ciudad**. Nuestro Tortoni. La gastronomía es sólida, selecta. Hay calidad y abundancia. Meriendas y cenas de miércoles a domingo. Son un clásico los lomos, la comida regional y los platos de autor. Se destacan entre tantas delicias, como marcas registradas, el osobuco, el volcán de chocolate y en coctelería, el Negroni, el Bailey con helado. Con bandas en vivo. Solistas. Los mejores artistas del país quieren pisar su altar. Parece pequeño pero es inmenso. Similar a la medida del corazón del propietario, quien nos abre las puertas y las ventanas. Nos ofrece su casa, como oficina de escritor.

Es que**Don Carlos** es un caso aparte. Admirable su**genio. Dueño de mil vidas e historias**de series y películas. Callejero bohemio, futbolero, curioso . Fotógrafo amante del arte, de la buena mesa, la amistad, la familia. Le inyectó a todo su clan, la misma pasión. Está en los genes de cada uno de sus hijos, nietos y también en Marcela. Esa vocación por el servicio y la atención, la hospitalidad cómo oficio. Un aporte social y cultural inigualables.

*-“Yo soy de Buenos Aires, de Sarandí. Pero me siento salteño. Amo Salta. Con decirte que evito viajar. Quiero estar aquí. Es mi lugar. Sino es mi casa, es el café, o Cachi. Donde está el viñedo y producimos “Miraluna”. También hay hospedaje. Pero siempre Salta.”-*

Presumo de su amistad. Tiene la sabiduría y la humildad de los grandes personajes. Hizo de un impulso, un sueño. De **un sueño, una catedral.** Agradecidos los clientes, el personal, los artistas, los turistas, la ciudad, los instrumentos. Se hace extenso pero tengo palabras para una novela y proseguir sin cesar.

**Regreso al lugar**. Pues hay sitios que son apariciones. Cómo esos milagros no escritos. Hay momentos donde la realidad, lo cotidiano y la vida en sí, ajusta una soga sobre el cuello y antes que a la ciencia, alguna adicción o a la medicación, como tantos, recurrimos a Café del Tiempo. Cómo una dosis de oxígeno puro y natural. Cómo una curación**. Como una salvación.**

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